Nel van Laren-Zwuup
't Weer wordt kouwer, toid voor winterkos.
Lekker nei 'n rondje over doik.
Van Nel van Laren-Zwuup vond ik dut recept van vroeger.
SPEK EN PERE
Zet een pond doorregen pekelSPEK met ruim water in een grote pan op het vuur.
Was een maaltje winterjannen of Gieze Wildeman en doe ze mét schil, neusje en steeltje bij het spek in de pan. Laat dat (niet minder dan) twee uur koken.
Snij drie kleine ‘Groenedaler’ kooltjes door de helft of een grotere groene kool in vieren, doe dat in een netje en voeg het bij de rest in de pan.
Groenedaler kool (ze zijn er nog wel) zijn los en geel van structuur en worden zo zacht door het koken dat je ze ‘opslobberen’ kan. Het werd dan ook ‘slobberkoôl’genoemd.
Kook alles nog een dik half uur en doe dan de kool uit het netje in een schaal. De peren moeten héél blijven en worden daarom voorzichtig met een schuimspaan in een andere schaal geschept.
Snij het spek en verdeel het.
Bij dit gerecht worden aardappels met gesmolten boter gegeten.
Eet smakelijk!
Een rondje dijk bij de Schager wiel. Foto: Netty Zander.
Verhaal van de maand
Iedereen kan voor deze rubriek verhalen insturen. De verhalen moeten zelf geschreven zijn en de Omringdijk als thema hebben. U kunt uw verhaal (of gedicht) sturen naar het Westfries Genootschap.
Iedere eerste maandag van de maand wordt er één nieuw verhaal geplaatst.
De overige inzendingen worden bewaard voor een andere maand.
